Høns i asparges
Hvad er høns i asparges?
Høns i asparges er en traditionel dansk ret, der er elsket for sin cremede konsistens og delikate smag. Denne ret er ofte serveret som en del af frokostbordet til højtider og festlige begivenheder. I denne artikel vil vi dykke ned i historien bag høns i asparges, dens ernæringsmæssige fordele og give en detaljeret opskrift, så du kan lave denne lækre ret derhjemme.
Historien bag høns i asparges
Høns i asparges har sine rødder i det danske køkken og er en af de retter, der ofte bringer nostalgiske minder frem for mange danskere. Retten blev populær i midten af det 20. århundrede og har siden været en fast bestanddel af det danske frokostbord, især ved særlige lejligheder som påske og julefrokoster. Den kombinerer mørt kyllingekød med hvide asparges og en fyldig, cremet sauce, ofte serveret i butterdejsskaller eller på toast.
Ernæringsmæssige fordele
Høns i asparges kan være en sund og nærende ret, afhængigt af hvordan den tilberedes. Kylling er en god kilde til magert protein, som er vigtigt for muskelopbygning og reparation. Hvide asparges indeholder vitaminer og mineraler som vitamin C, K og folat samt fibre, der er gavnlige for fordøjelsen. Ved at bruge magre ingredienser som letmælk eller yoghurt i saucen kan man reducere kalorieindholdet uden at gå på kompromis med smagen.
Opskrift på høns i asparges
Her er en klassisk opskrift på høns i asparges, der er nem at følge og garanterer et lækkert resultat.
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,5 kg) eller 4 kyllingebryster
- 2 dåser hvide asparges (eller 500 gram friske hvide asparges)
- 50 gram smør
- 4 spsk mel
- 5 dl kyllingebouillon (fra kogning af kyllingen)
- 2 dl fløde eller letmælk
- Salt og peber efter smag
- Friskhakket persille til pynt
- Butterdejsskaller eller ristet toast til servering
Fremgangsmåde
- Kogning af kylling: Start med at koge kyllingen i en stor gryde med let saltet vand i ca. 1 time, eller indtil kødet er mørt og let falder af benene. Hvis du bruger kyllingebryster, koges de i ca. 20-25 minutter. Tag kyllingen op og lad den køle af. Når den er afkølet, fjernes skindet og kødet skæres i mindre stykker eller strimler. Si bouillonen og gem den til saucen.
- Forbered asparges: Hvis du bruger friske asparges, skal de skrælles og koges i let saltet vand i ca. 8-10 minutter, indtil de er møre. Skær dem derefter i mindre stykker. Hvis du bruger dåseasparges, skal de blot drænes og skæres i mindre stykker.
- Lav saucen: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt melet og pisk det sammen til en glat roux. Lad det simre i 2-3 minutter uden at det bruner. Tilsæt langsomt kyllingebouillon under konstant piskning, indtil saucen er glat og tykner. Tilsæt fløde eller letmælk og lad saucen simre i yderligere 5 minutter.
- Kombiner ingredienserne: Tilsæt de kogte kyllingestykker og asparges til saucen. Varm det hele forsigtigt igennem og smag til med salt og peber.
- Servering: Server høns i asparges i varme butterdejsskaller eller på ristet toast. Pynt med friskhakket persille.
Tips og variationer
Variationer
- Svampe: Tilsæt friske champignon eller andre svampe for ekstra smag og tekstur.
- Vin: Tilsæt en skvæt hvidvin til saucen for en mere kompleks smag.
- Krydderier: Eksperimenter med krydderier som muskatnød eller hvidløg for at tilføje ekstra dybde til retten.
Tips
- Kvalitet: Brug en frisk og kvalitetskylling for den bedste smag og tekstur.
- Roux: Sørg for at rouxen ikke bruner, da dette kan give saucen en uønsket smag.
- Konsistens: Juster saucens konsistens ved at tilsætte mere bouillon eller fløde, hvis den er for tyk.
Høns i asparges er en tidløs ret, der bringer komfort og glæde til bordet. Med dens kombination af mørt kyllingekød, sprøde asparges og cremet sauce er den perfekt til enhver festlig lejlighed. Prøv denne opskrift og nyd en ægte klassiker fra det danske køkken.
Læs evt. også mere på Wikipedia.